キャベツは葉の部分は太めの千切り、芯は細く切る。小松菜は食べやすい大きさに切る。
竹輪は縦半分に切りななめに切る。

鍋にお湯を沸かして塩をいれ野菜をさっとゆでて水にさらし、しぼる。

お皿に竹輪と②となめたけ、醤油とわさびを混ぜたものを和える。