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ベジタリアンカレー
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ベジタリアンカレー-レシピのメイン写真

ベジタリアンカレー

うるさいママ
うるさいママ @cook_40050240

昆布だしがポイント！
このレシピの生い立ち
インド人でベジタリアンの人ってけっこう多いですが、だしはどうしているのかなーといつも思います。今回は塩昆布でだしを効かせてみました。

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インド人でベジタリアンの人ってけっこう多いですが、だしはどうしているのかなーといつも思います。今回は塩昆布でだしを効かせてみました。

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ベジタリアンカレー

うるさいママ
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インド人でベジタリアンの人ってけっこう多いですが、だしはどうしているのかなーといつも思います。今回は塩昆布でだしを効かせてみました。

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材料

2人分
  • 赤レンズ豆 1/3カップ
  • 大根 1/5本
  • にんじん 1本
  • しめじ 1/2パック
  • いんげん 10本
  • 塩昆布 8枚
  • カレー粉 大さじ２
  • 塩 少々
  • 醤油 少々
  • 野菜スープストック 1リットル
  • オリーブオイル 大さじ1.5
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作り方

  1. 1

    赤レンズ豆は水を入れて煮崩れるまで弱火で煮ておく。

  2. 2

    大根、ニンジンを一口大に切り、鍋にオリーブオイルを入れて熱してさっと炒め、さらにカレー粉も入れて炒める。

  3. 3

    ２に野菜スープストックと塩昆布を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮、その後１と併せてさらに弱火で煮る。

  4. 4

    十分に煮えたらヘタをとって2等分したいんげんと、石づきをとったしめじを加え、塩、醤油を入れて5分火を通したらできあがり！

コツ・ポイント

肉なしだとどうしても油が少なくなるので、オリーブオイルはきもち多めにします。

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うるさいママ
うるさいママ @cook_40050240
2014/06/05 23:30に公開
シンガポール在住。趣味が高じてシンガポールで調理師資格を取得。料理を仕事にしてしまいました。
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このレシピのキーワード

カレー 大根 シメジ いんげん にんじん 塩こんぶ カレー粉 レンズ豆

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