胸肉を室温に置いて、手で潰して平べったくして、塩胡椒して皮を裏にして冷たいフライパンに置きます。それから弱火で点火。

熱くなっても構わない落とし蓋を置きます。蓋が必ず必要。正式にはベーコンプレスを使います。

時間がかかるので放置して他の作業をして、たまに蓋を押し付けて表側まで火が通った事を確認。

皿にひっくり返してよそいます。ハイ、凄くいい色。この焼けた皮が美味しいのです。
ナイフとフォークで食べます。

レシピID：20027605
同様に、弱火でじっくり揚げ焼きした豚バラ薄切りも美味しいですよ。