茄子はヘタを落として縦半分に切ってから斜め薄切りにし、水につけてアク抜きをしておきます。

一口大に切った豚肉に★を揉み込んでおきます。

筋を取ったさやえんどうはさっと洗い、キッチンペーパーでくるんで600Wのレンジで20秒過熱しておきます。

フライパンにオイルを熱して中火強で2を炒めます。豚肉の色が変わったら水気を切った茄子を入れて更に炒めます。

4に☆を入れて茄子がしんなりするまで炒め煮にします。最後にさやえんどうを加えてサッと炒め合わせて出来上がり。