パンナコッタ風味のプリン
パンナコッタのようなお味のプリンです。
生クリームを使っていないので低脂肪です。
このレシピの生い立ち
プリンが食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンを水でふやかしておく。
牛乳を鍋に入れてゴムベラで混ぜながら温める。(沸騰させないこと) - 2
ボウルに卵黄を入れほぐし、砂糖とバニラエッセンスを加えてすり混ぜる。
- 3
温まった牛乳を②に少しずつ加える。この時混ぜながらがいいです！
- 4
混ぜたら鍋に戻し、弱火にかけとろみがつくまで混ぜる。
- 5
とろみがついたら火を消し、ゼラチンを加えてゼラチンが溶けたらざるでこす。
- 6
ボウルを氷水に当てて冷やし混ぜながらとろみをつける。
- 7
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ固まるまで冷やす。
- 8
カラメルソースを作る。
砂糖を鍋に入れて中火にかけ、色がつき始めたら鍋を時々揺する。 - 9
泡が立ってきたら火から下ろし、水を加える。
- 10
再び火にかけ、とろみがつくまで混ぜる。
- 11
プリンが固まったら冷ましたカラメルソースをかけてお召し上がりください。
コツ・ポイント
氷水につけて冷ます時に十分に冷ましてから冷蔵庫に入れると、冷蔵庫での冷やす時間が短縮されます。牛乳は温め過ぎないのがコツです！万能ざるでこす場合、キッチンペーパーを敷いて漉すときめ細やかな卵液ができます。
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