菜の花とあさりの酒蒸し
uki345 @cook_40054866
菜の花のほろ苦さとあさりの塩味がほどよく調和した、大人の酒蒸しです。
このレシピの生い立ち
あさりの調理に初めて挑戦しました。
ひとつ苦手が減りレパートリーが広がりました♬
菜の花とあさりの酒蒸し
菜の花のほろ苦さとあさりの塩味がほどよく調和した、大人の酒蒸しです。
このレシピの生い立ち
あさりの調理に初めて挑戦しました。
ひとつ苦手が減りレパートリーが広がりました♬
アプリでひらく作り方
- 1
あさりは砂抜きをする。（浅めのバットに水200cc、自然塩6gを溶かしてあさりを入れ３〜４時間冷蔵庫に置く。）
- 2
菜の花はさっと湯通しして３cmに切る。にんにくはみじん切りにする。
- 3
鍋に胡麻油を熱し、にんにくを炒め、香りが出てきたら、強火であさりを炒める。
- 4
一気に酒を加え、アルコールを飛ばしたら、蓋をして中火で約２分蒸し煮にする。
- 5
菜の花を入れ、醤油を回しかけたら出来上がり☆
コツ・ポイント
あさりの砂抜きは、あさりと同量の水に塩は水の３％（海水に近い濃度＝厳密に言うと水97gに対して塩３gですが、分かりやすく100：３にしています。）
菜の花は茹ですぎると苦くなるので、軸から湯に投入し葉の色が鮮やかになったら取り出します。
つくれぽ
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