卵と水を用意する。

フライパンをあたため大1の油をひく。
卵を割り入れる。

白身が固まり底に焦げ目がついてきたら、水を入れ蓋を閉める。
中火で3〜4分に設定。

2分経ったら蓋を開け塩コショウし、また蓋をしめる。
その時、フライ返しで三等分に切っておく。

蓋を開けて、水を飛ばす。フライ返しですくいお皿に盛り付けて完成！

黄身に火が通った方が好きな方は水を増やし焼き時間を伸ばしてく下さい。

焼きそばにのせてみました！