ナスを半割りにし、安定をよくするために写真のようにお尻を少しカットして切れ目を入れる。

ニンニク、アンチョビをみじん切りにして、オリーブオイルで香りを出します。
好みで鷹の爪もどうぞ♪

香りが出たらナスを入れて軽く火を通します。
油を吸ってニンニクが焦げやすくなるので注意です。

酒を入れてアルコールを飛ばし水を入れて蓋をして火を通します。

ナスをバットに取り出して、油を切ったツナを入れて和えます。

必要なら和えたツナの味を整え（アンチョビの具合で変わってきます）ナスの上に盛ります。

その上にソシエールのタルタルを乗せて、グリルで焼き、サラダと盛り付けて完成です。