ゴーヤを縦半分に切り、種とわたを取り除く。食べやすい大きさに切る。(細かく切った方が苦味は少ないです。)

ゴーヤに塩をまぶして塩揉みする。
他の野菜や豆腐も食べやすい大きさに切る。

フライパンに油をひいて豆腐を焼く。
両面キツネ色になったら、一度お皿に移す。

フライパンに薄く油をひいて肉を炒める。軽く塩胡椒。
色が変わってきたら、人参→ゴーヤ→しめじの順番にフライパンにいれる。

野菜にも火が通ったら、だしの素を全体にまぶす。そのあと酒と醤油を入れて全体に味が馴染ませる。

フライパンに豆腐を戻して、溶き卵を入れる。少し固まったら、軽く混ぜて火を止める。お皿に盛って、お好みで鰹節をかけて完成!