酵母は分量の温水（30～35℃）で溶かしておく。

125ｇの国産強力粉、砂糖を入れたボウルに温水で溶かした酵母を入れ、残りの温水も加える。

木べらで生地が山芋状になり、泡がプツプツしてくるまでしっかりと混ぜる。

残りの国産強力粉125ｇと塩、室温に戻したバターを入れて粉気がなくなるまでしっかりと混ぜる。

生地を丸めなおしてとじ目を下にしてボウルに入れる。ラップをして35℃で40～50分一次発酵する。

生地が1.5倍ぐらいの大きさになったら、フィンガーテストガス抜きをして3つに分割し、丸めなおす。

とじ目を下にしてぬれ布巾の下に入れてベンチタイムを10分間とる。
その間に食パン型にバターを塗っておく。

型にとじ目を下にして入れる。1つ目の生地を少し寄せて2つ目を入れて、さらに寄せて3つ目を入れる。

ラップをかけて35℃で25～30分二次発酵させる。
生地が型の5mmぐらい下が目安。

190℃（ガス）に予熱を入れたオーブンで18～25分焼く。

電気オーブンは200℃で20～25分。