かぶと茎でわけて、かぶは皮のまま半分か1/4にきる。茎は4㌢位に切る。

油揚げは熱湯にかけて油抜きして、縦半分 、横 短冊切りにする。

鍋に胡麻油を熱してかぶを炒める。

そのあと油揚げと茎を入れる。

炒まったら水、ほんだし、お酒、醤油、砂糖を入れて汁気がなくなるまで煮て完成。