厚揚げを四等分に切り、片栗粉をまんべんなくまぶす。

ニンジンを千切り、しめじは1本ずつ裂き、玉葱はスライスしておく。

☆印の材料を全て合わせよく混ぜ合わせる。

フライパンに大匙１の油(分量外)をひき、厚揚げを並べてかりっとするまでじっくり焼く。出来れば側面もよく焼く。

焼けた厚揚げの油を切るためキッチンペーパーなどにあげておく。フライパンの油をよく拭き取る。

野菜を全てフライパンに入れ、塩コショウ少々を振ってよく炒める。

☆印で作ったタレを入れ、1分半ほど中火で沸騰させる。時々混ぜる。

油分を切った厚揚げを入れ、とろ火にしてタレを染み込ませる。

タレの水分がとび、厚揚げに染みていたら、さらに盛り付け鰹節をのせて出来上がり！