基本のスパイスカレー
Josiey @cook_40221916
インド人の友達のキッチンにへばりついて覚えました。スパイスさえ揃えてしまえば意外と簡単で面白いですよ！アレンジ自在！！
このレシピの生い立ち
AUSで日本のようなカレールーが売っていないので粉から作るしかなく。いつの間にかハマってました。
基本のスパイスカレー
インド人の友達のキッチンにへばりついて覚えました。スパイスさえ揃えてしまえば意外と簡単で面白いですよ！アレンジ自在！！
このレシピの生い立ち
AUSで日本のようなカレールーが売っていないので粉から作るしかなく。いつの間にかハマってました。
アプリでひらく作り方
- 1
［油に香りを移す］
油に生姜、ニンニク、クミンシード投入。中火〜弱火。焦げない様に注意！ - 2
クミンからパチパチ音がしてきたら玉ねぎ投入。香りが移った油を玉ねぎに移す様に。
- 3
玉ねぎが透明になったらターメリック投入。［色＆少し苦み付け］油と熱が混ざる事で臭みと苦みの角がとれる。入れ過ぎ注意
- 4
火を通すお野菜があればここで投入。
- 5
他のスパイス投入。
しっかりスパイスと熱と油を混ぜる。
焦げに注意。
［ベースのスパイス完了］ - 6
【スープカレー】
多めのお水投入。 -
- 7
【ヨーグルトカレー】
ヨーグルト
マンゴー
コーヒー などの
隠し味系投入。 -
- 8
【キヌア入り】
作り置き冷凍保存してあるキヌアを投入。一気に栄養価Up!! -
- 9
煮込んだら、
最後の味整え。塩こしょう
コリアンダー
シナモン
チリ など
お好みのスパイスで味を整える。 -
コツ・ポイント
スパイスについて
香り付け「クミンシード」
色＆苦み「ターメリックパウダー」
香りと旨味の「コリアンダーパウダー」
辛み付けの「レッドペッパーパウダー」
基本的に粒ホールは油と
パウダーは水に溶ける。
つくれぽ
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