海老と春野菜の山椒ゼリー寄せ
築野食品こめ油 @tsunogroup1947
山椒香味油の爽やかな香りと春野菜と海老が絶妙にマッチします。
このレシピの生い立ち
小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき4月3日和歌山放送で放送ました。山椒香味油の爽やかな香りと春野菜と海老が絶妙にマッチします。この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。
海老と春野菜の山椒ゼリー寄せ
山椒香味油の爽やかな香りと春野菜と海老が絶妙にマッチします。
このレシピの生い立ち
小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき4月3日和歌山放送で放送ました。山椒香味油の爽やかな香りと春野菜と海老が絶妙にマッチします。この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。
作り方
- 1
海老は背ワタを取り酒を振り、ふたをして蒸し煮にし、色が変わったら、殻と尾を取り３つに切る。
- 2
グリーンアスパラは色よくゆで、１．５ｃｍの小口切り、ミニトマトは湯むきする。長芋は５㎜角に切る。
- 3
ゼラチンは水に振入れ、ふやかす。
- 4
【A】を沸騰させ、１００ｃｃは器に取り、残りのだしに３を入れ溶かす。
- 5
粗熱を取り、１・２を加え、鍋ごと冷まし、底が固まりかけたらラップで８つに包み、ゴム輪で止め冷やす。
- 6
１００ｃｃのだしに柚子果汁少々を加え、5にかけ、ゆずの皮を天盛りする。
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