玉ねぎはくし切り、じゃがいもは皮をむいて3-4cm大に切る。鍋にサラダ油を入れてそこに玉ねぎを入れ炒める。

少し透明になってきたら、こまぎれ牛肉を入れ、酒を入、砂糖を入れて色が変わるまで炒めたら、醤油、みりんを加える。

さっと混ぜたらじゃがいもを入れ、ひたひたになるまで水を入れる沸騰したら灰汁が出てくるのでしっかり取り除く。

そこにだしパック又は顆粒だしを入れ、薄口醤油、みりんを入れて調整する。クッキングペーパーで落し蓋をして、弱火で約15分

冷める時に味が染み込むのでそのまま放置。