ゴーヤのヘタと種をとり、食べやすい大きさに乱切り

鍋に豚肉と千切りにした生姜を入れ中火で色が変わるまで5分程煮る。

灰汁があればとり弱火にしてゴーヤを入れる。

味噌など調味料を入れ煮汁が半分以下になるまで弱火でじっくりと煮る。

味をみてみりんを好みで入れる。