なすは、水500ml、塩小さじ1につけてアク抜きし、しっかり水気を絞ります。

フライパンに油、にんにく、生姜を加えて火をつけ香りがしてきたら玉ねぎを加えて中火で炒めます。

ひき肉を加えて炒め、なすを加えてなすに油がまわったらカレー粉を加えて炒めます。

トマトケチャップ、ソース、味噌を加えて炒めます。

汁気がなくなってきたら仕上げのカレー粉、こしょう、ガラムマサラを加えて炒めます。ご飯に盛り付けパセリを散らします。