枝豆(ゆで豆)
まんままーま @cook_40268656
少量の水で「蒸す」に近いこのゆで方をすると、枝豆の旨味が凝縮されておいしいよ！
このレシピの生い立ち
枝豆王国在住。家族みんな枝豆大好き。これまで、おいしいゆで方を求めて数々の方法を試し、今はこのやり方で落ち着いてます。
枝豆(ゆで豆)
少量の水で「蒸す」に近いこのゆで方をすると、枝豆の旨味が凝縮されておいしいよ！
このレシピの生い立ち
枝豆王国在住。家族みんな枝豆大好き。これまで、おいしいゆで方を求めて数々の方法を試し、今はこのやり方で落ち着いてます。
作り方
- 1
枝豆をざるにあけ、洗う。うぶ毛がある品種の場合、豆をこすり合わせて、うぶ毛を取るようにして洗う。
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- 2
深めのフライパンや厚手の鍋に、枝豆と水コップ2杯を入れ、蓋をして強火にかける。
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- 3
水が沸騰したらそのまま１分加熱。１分経ったら、一度全体を混ぜます。そのときに塩も投入。
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- 4
蓋をしてさらに30秒加熱。枝豆全体が鮮やかな緑色になり、さやの口が開いてきたら素早くざるにあけ、冷ます。
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コツ・ポイント
水加減は、豆の量で調節してください。口の広い鍋で、水は少量、加熱時間は短く！がポイント。ざるにあげた後も、余熱でどんど柔らかくなっていきます。
茹で上がったら追加の塩は要りません。そのまま冷ますともう塩味が染みてます☺️
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19868407
