①鶏皮の水気を取り、鶏皮を広げて縦半分に切る。

②160℃の油で素揚げにし、徐々に温度を上げ180℃で揚げる。カラッと揚がればバットに移す。

③次にフライパンに☆の調味料を入れ、火をつける。とろみが出るまで混ぜる。

④とろみがついたら鶏皮を絡めて最後にいりごまを入れて、皿に盛り完成。