自家製ゆずポン酢
クックNZDCUP☆ @cook_40268540
庭の柚子で一年分作るシンプルレシピです
鰹節使わないのでヴィーガン対応です
引き上げた昆布はおつまみに
このレシピの生い立ち
庭で柚子が採れるし、市販のポン酢は砂糖が入ってて食べられないので自作しました
自家製ゆずポン酢
庭の柚子で一年分作るシンプルレシピです
鰹節使わないのでヴィーガン対応です
引き上げた昆布はおつまみに
このレシピの生い立ち
庭で柚子が採れるし、市販のポン酢は砂糖が入ってて食べられないので自作しました
作り方
- 1
柚子を収穫して水に放ち、タワシで洗ってザルにあげる
- 2
水がきれたら半分に切り、手ぬぐいを敷いたザルの上で手でギューっとして柚子汁をこしとる
- 3
柚子汁の量を量りながら別のボールに移し、酢を足していい感じの量にする
- 4
柚子汁＋酢と同量の醤油を加える
- 5
昆布を適当に切って沈め、一昼夜置いたら昆布を引き上げてビンに保存する
- 6
お醤油とかお酒のビンに入れて冷蔵庫に保存、翌シーズンまで味が深まりながらおいしいです
コツ・ポイント
柚子汁こす時、キッチンペーパーは目が細かすぎて汁が通らないので不可です
前は鰹節も入れましたが、時間がたつと匂いが気になるのでこのレシピになりました
毎朝納豆ごはんにぶっかけて食べてます
動物とニンニクと砂糖が食べられません外食できないので、野菜を作って自炊しています胃が弱いのと、洗い物が面倒なので精製油も使わなくなりました同じような体質の方がいるかわかりませんが、ヴィーガン、ダイエット中、家庭菜園中の方への情報提供になるかも？と思って掲載し始めました
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