小松菜を沸騰した湯で30秒ほど湯がきます。

続けてしめじを湯がくので、鍋のお湯は捨てずに、箸で小松菜をザルに上げちゃいます。
小松菜は冷水で冷やして軽く絞ります。

2を食べやすく切ったら、もう一度しっかりと絞ります。

さきほどの鍋のお湯を再沸騰させ、しめじを30秒湯がきます。

ザルにあげたら少し冷ましてから、滑るのでキッチンペーパーを使って軽く絞って下さい。

すり鉢ですったゴマに●の調味料を全て合わせて、小松菜、シメジを入れ混ぜ合わせたら出来上がり。