[下準備]
・オーブンは160度で予熱を入れる。
・キッチンペーパーにサラダ油をしめらせ、プリンカップの内側に塗る。

カラメル作り。小鍋に砂糖、水を入れて中火にかけ、鍋を回しながら均一に砂糖を溶かす。

カラメル色になったらお湯を加え火を止める。プリンカップに熱いうちに流し入れる。

プリン液作り。ボウルに卵、卵黄を割り入れ泡だて器でよく混ぜてほぐす。

小鍋に牛乳、生クリーム、きび砂糖を入れ火にかけ、沸騰させない程度に温めて砂糖を溶かし混ぜる。

4の卵液の入ったボウルに５のミルク液をゆっくり混ぜながら加える。

プリンカップに、液を茶濾しなどで濾しながら加える。プリンの表面にできた泡粒はスプーンで取り除く。

四角いバットに並べ、プリンカップの高さ1/3までお湯を注ぐ。

160度のオーブンで15分焼き、その後オーブンから出さず3分オーブンの余熱で火を通す。その後粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。