アブラカレイに塩と酒を振りかけ少し置き、水で流しキッチンペーパーで拭き取ります。

人参の皮をむき、細めに切り、塩を振っておきます。
少ししたら絞ります。

フライパンに油とバターを入れて1のアブラカレイを両面焼きます。
お皿にとっておきます。

空いたフライパンにAを入れて加熱しソースを作ります。
アブラカレイと人参にかけてできあがりです。