ルッコラは事前に根元の硬い部分を切っておく。

お湯を鍋で沸かしパスタを茹でる。(パスタ用) 塩は少し塩っぱいと感じるくらい入れておく。パスタの硬さは少し硬めでよい。

沸かしている間にニンニクを微塵切りにする。

3 をオリーブ油でフライパンで炒める。(中火)香りが立つくらいまで。塩を少し加えておく。

2 をトングで掴み、4のフライパンへ入れ、和える。このときに茹で汁も30mlフライパンへ。