ナスを輪切りにする。少し水にさらした後、キッチンペーパーで水分をとる。(私はそのままあげちゃいます)

フライパンに油大さじ2を入れ揚げ焼きにする。

麺つゆに大葉を細かく切って入れる。その中に揚げたナスをそのまま入れます。
出来たてでも、冷蔵庫で冷やしてもサッパリです。