白御飯を硬めに炊いて薄味の寿司飯を作る。

きゅうりは薄切りにして塩揉みし、しんなりしたら塩をさっと洗い流してしっかりしぼる。

大葉は細切りにする。
白ごまをかるく煎って冷ます。

うなぎは酒をふってレンジで蒸して、１センチ幅ぐらいに切る。

酢飯に煎った白ごまをかるく捻り潰しながら入れる。
うなぎのタレ、きゅうり、大葉も回し入れ、かるく混ぜる。

うなぎも入れて、崩れない程度に混ぜたら、完成☆