長ネギを刻みます。

大きめのボールで●材料を和えます。

塩麹、おろし生姜は市販品でも便利です。

まな板上に青じそを並べ、和えたひき肉を1cm弱の厚さに平らにのせます。

フライパンを熱しサラダ油大さじ1杯をひき、青じその面を下にして、中火で1分半程度焼きます。

裏返して日本酒大さじ2杯を加え、全体に渡らせ蓋をして3分間、中火で蒸し焼きにします。

蓋をとり、汁が残っているようでしたら、汁気を飛ばします。フライパンを揺すり焦げ付かないように焼いて出来上がり。

青じそが余れば両面にも使えます。