高知県の郷土料理のひとつ。暑い夏におすすめのさっぱりレシピです。このレシピの生い立ちJA女性部の方に教えていただきました。
りゅうきゅうは皮をはぎ、そぎ切りにして塩をふり、しんなりするまで置く。２回水洗いして軽くしぼっておく。
〇にじゃこを入れる。大葉は細く刻む。
１と２を合わせ、最後にいりごまをふり混ぜる。
手がかゆくなる方もいらっしゃるみたいです。手順１では手袋を使用した方がいいかもしれません。
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