茄子と大豆のクリーミー冷製パスタ

Name: 茄子と大豆のクリーミー冷製パスタ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 中3本; 玉葱（薄切り） 半個; にんにく(みじん切り) 1片; オリーブオイル 大匙3; 塩レモン（またはハーブソルト） 小匙1/2; 茹で大豆 お玉に二杯; パスタ 200g

cookirin @cook_40090813

動物性たんぱく質と乳製品、化学調味料不使用のクリーミーなパスタ！あっさりヘルシーでお腹にも優しく夏バテ解消にも◎‼
このレシピの生い立ち
牛乳で作ることを予定していたのに、おなかの調子が悪いと言われて、茹でて冷蔵庫に入れていた大豆を使って作ると、見た目は同じような感じだけど、さっぱりとして優しい味になりました。

茄子と大豆のクリーミー冷製パスタ

cookirin @cook_40090813

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材料

茄子中3本
玉葱（薄切り）半個
にんにく(みじん切り) 1片
オリーブオイル大匙3
塩レモン（またはハーブソルト）小匙1/2
茹で大豆お玉に二杯
パスタ 200g

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作り方

1

茄子は皮をむいて１ｃｍ厚さの輪切りにして水に晒します。
2

厚手の鍋かフライパンを熱し、オリーブオイルをひいて、玉葱とにんにく水気を切った1を中火、油がまわれば弱火にして炒めます。
3

2がしんなりして透き通ってきたら大豆と大豆の茹で汁または水２００ｃｃを加えて煮ます。
4

3が柔らかくなったらミキサーで滑らかになるまで攪拌し、お好みの固さに茹でて氷水で冷やしたパスタと和えます。
5
残ったら後日牛乳(豆乳でも）を同量足してミニスープに！

コツ・ポイント

むいた皮は捨てずに、炒め物などに使ってくださいね。
４でのミキサーは粒々を残してもクリーム状にしてもどちらでもお好みで。

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つくれぽ

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cookirin @cook_40090813

2017/08/24 02:53に公開

旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径１ｋｍの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！

このレシピのキーワード

パスタなす大豆にんにくハーブ玉ねぎ

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