なすのヘタを取り、乱切りにする。
トマトもヘタを取り、乱切りに。

フライパンにサラダ油、ごま油をしき、ショウガを加えて熱し、なすを炒める。

なすに火が通ったら、挽肉を加え、炒める。

挽肉の色が変わったら、トマトを加える。

めんつゆをかける。

一度火を止める。

水溶き片栗粉を加え、全体を混ぜる。

再び弱火にし、混ぜる。

皿に盛り、ネギを飾る。