作り方
- 1
固ゆで卵を作り、黄身と白身を分けておく。
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- 2
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- 3
それぞれ、こし器でこし、黄身を大さじ2杯程度分けておく。
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- 4
残りの黄身+砂糖①、白身+砂糖②のように、それぞれ混ぜる。
- 5
白身は、砂糖を加えてしばらくしたら水分が出てくるので、布巾で絞る。ある程度水分を残しておくこと。
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- 6
蒸し器の準備をする。
- 7
それぞれに塩を入れ、水でぬらした型に白身を敷き詰める。広めのゴムベラなどで押さえ、角も整える。
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- 8
蒸し器で15分程度加熱する。
- 9
型のまま、冷やす。完全に冷めたら切り分け、とっておいた黄身を上から全体にふりかける。
コツ・ポイント
卵白をしぼりすぎないように。
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