つゆの材料(◎以外)を耐熱容器に入れよく混ぜる。ラップをかけレンジ600ｗで１分チン！
冷水を加え、冷蔵庫で冷やす。

貝割れ大根は根を切り、新生姜は千切りにする。
大葉はクルクル巻いて千切りにする。
大根おろしは軽く絞る。

茄子は食べやすい大きさに切る。皮を少し剥き、表面に格子状に切り込みを入れる。５分ほど水に晒し、ザルに上げ水気を切る。

高温の油でサッと揚げ、油を切る。
★ポン酢・鷹の爪と合わせしばらく漬け込む。

細うどんは表示通りに茹で、冷水でよく冷やしザルに上げておく。

器に細うどん・茄子・貝割れ大根・新生姜・大葉・大根おろしを盛り付けトッピングをかける。
最後につゆをかけたら出来上がり♪