筍ボールを作る。
〇の材料をすべて混ぜ合わせる。ゆるいようなら片栗粉で調節する。

油を１８０度に熱する。
餡をつくる。
鍋に水を沸騰させ、沸騰したら花かつおを入れ出汁をとる。◎の材料をすべて入れる。

沸騰しない程度の火加減で放置。
筍ボールをスプーンで落としながら油で揚げる。キツネ色に揚がったら油を切り器に盛り付ける。

餡の鍋に水溶き片栗粉を回しいれとろみをつけ、筍ボールにたっぷりかけて出来上がり♪