牛肉、玉ねぎ、にんじんは細切りにし、ニラは約5cmの長さに切る。

春雨は茹でて、食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油をひき、牛ばら肉を入れて炒め、塩、こしょうをふる。肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。

◆を加え、全体になじんだら春雨を加えて炒め、最後にニラを加えてさっと炒める。

水溶き片栗粉を加えとろみをつける。できあがった具はよく冷ます。

皮に具をのせ包み、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。

160℃前後の油できつね色になるまで揚げる。