塩・砂糖をモモ肉にもみこむ。キャベツはざく切り、人参は千切りにしておく。

フライパンにモモ肉の皮目を下にしていれ、酒をふりかけてアルミホイルで上から包み込むように覆う。

中火で３分ほど蒸したら、肉をひっくりかえす。上からキャベツと人参を乗せて水をふりかけ、アルミホイルで再び覆う。

弱火で５分蒸したら、皿に盛り付けて、パセリを散らして完成。