白菜の軸の白い部分を3〜4センチくらい巾に切り、縦にザク切りする。

卵は塩を入れて溶いておく。

鍋にごま油少々で白菜を炒める。
途中、顆粒鳥だしと醤油を少々加えて白菜が柔らかくなるまで蓋をして蒸し煮する。

白菜がくたりとなったら、溶き卵を2回に分けて入れて卵とじする。

卵が固まりかけたら青ネギを散らして出来上がり。