大根をおろし、目の細かいザルなどでこして、おろし大根とおろし汁に分けておく。目安として200ccぐらいのおろし汁が必要。

おろし汁に麺つゆを少しづつ加えて好みの濃さにする。おろし生姜を加えて、冷蔵庫で冷やしておく。【特製かけつゆ】

大葉は千切り、しば漬けは粗みじん切り、博多ネギは小口切り、カイワレは根元を落とし、半分に切る。

麺をお好みの硬さに茹で、流水で揉み洗いし（夏場は氷水にさらす）、水気を切り、器に盛る。

大根おろし、しば漬け、あげ玉、大葉、博多ネギ、カイワレを盛り付け、特製かけつゆを回しかければ、出来上がり。