ザーサイを5mm幅にスライスし、30分ほど水につけて塩抜きした後、みじん切りにする。

ニラをみじん切りにして、ごま油、シーズニングソースと混ぜ合わせる。

しいたけ、ネギ、しょうがはそれぞれみじん切りにする。たまごはときほぐす。添付の液体スープ、調味油を丼に入れておく。

鍋にサラダ油をひき、ネギ、しょうがを炒める。ネギの香りがしてきたら、ひき肉を入れて炒める。

ひき肉の色が変わったら、しいたけを加え炒め合わせ、塩コショウ、五香粉を振り、スープの分量通りの水を入れて沸騰させる。

灰汁をひき、ザーサイ、ニラを加え、倍量の水で溶いた片栗粉を加えて軽いトロミを付けてから溶き卵を回し入れる。

一煮立ちしたら丼に注ぎ、麺をお好みの硬さに茹でる。茹で上がった麺を丼に入れれば、出来上がり。