イシスキで白鮭＋小松菜のアヒージョ
Aranjuez5 @Aranjuez
今夜のタパスはいつもながらの鮭(白鮭)なんだけど、小松菜と合わせてみたよ。これは初めてかな。
このレシピの生い立ち
いつもながらの鮭のアヒージョだけど、今夜は小松菜と合わせてみようと。この組み合わせも悪くはないね。小松菜はそのまま使っても(ゆがかなくても）、苦みがなくて良いね。
イシスキで白鮭＋小松菜のアヒージョ
今夜のタパスはいつもながらの鮭(白鮭)なんだけど、小松菜と合わせてみたよ。これは初めてかな。
このレシピの生い立ち
いつもながらの鮭のアヒージョだけど、今夜は小松菜と合わせてみようと。この組み合わせも悪くはないね。小松菜はそのまま使っても(ゆがかなくても）、苦みがなくて良いね。
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- 1
白鮭には振り塩をし、半時間ほどおく。
- 2
じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、電子レンジで2分ほど加熱。
- 3
小松菜は軽く水洗いし、軸は1cm・葉は3cm程度に切っておく。
- 4
スキレットを熱し、EXVオリーブ･オイルを少し回し入れ、じゃがいもと鮭を投入。強火でしばらく熱する。
- 5
鮭は適当に裏返す。中火に落とし、小松菜の軸を投入。しばらくして弱火に落とし、刻みニンニクと粗挽き唐辛子を入れる。
- 6
ここにひたひたになる程度にEXVオリーブ･オイルを足す。そのまま弱火でコトコト煮る。
- 7
これで完成。
コツ・ポイント
ぼくは鮭は前もって焼いておく方が好み。それをせず、EXVオリーブ･オイルでコトコト煮るのも有りだと思う。鮭の振り塩が少なければ、後で塩を少し加えた方が良い。
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