【自家製酵母】バゲット
いのかんこ @cook_40099645
自家製酵母を使ったバゲット。
クープにバターを乗せて焼けばバタール。
このレシピの生い立ち
生地が水っぽくなりすぎて、成形失敗。
二次発酵で乾燥してしまい、クープをうまく入れられなかった。
【自家製酵母】バゲット
自家製酵母を使ったバゲット。
クープにバターを乗せて焼けばバタール。
このレシピの生い立ち
生地が水っぽくなりすぎて、成形失敗。
二次発酵で乾燥してしまい、クープをうまく入れられなかった。
アプリでひらく作り方
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レシピ3687504を参照して、一次発酵まで終わらせる。
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- 2
生地を２等分して丸めて、約20分ベンチタイム。
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- 3
麺棒で楕円形に伸ばす。楕円になりませんでした〜
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- 4
三つ折りにする。まず下からパタンとおる。
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- 5
上からも、三分の一をパタンと折る。
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- 6
更に半分に折って、綴じ目をしっかりくっつける。転がしながら適当な大きさにして、二次発酵。
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- 7
生地が２倍くらいになったら、粉を振り、クープを入れる。
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- 8
霧吹きをかけて、230度に予熱したオーブンで15分焼く。
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- 9
断面。バターを塗っていただきます。めっちゃ美味しい！
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コツ・ポイント
200度くらいで焼けば、柔らかめのフランスパンになりそう。
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