ゴボウは細切りにし、熱湯で5分茹でる。

鍋に鷹の爪、醤油(大２)砂糖(大２)を煮立て、酢(大３)を入れて火を止める。

しめじは小房に分けてオリーブオイルで炒め水(大１)を入れ水分がなくなるまで蒸し焼きにする。

茹でたゴボウとしめじを加える。(火にはかけません)

タッパーか保存容器に入れ、数日冷蔵庫で保存できます。