卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷凍庫で冷やしておき、まずは卵黄を白っぽくなるまで泡立てる。

油と豆乳(または牛乳)を加えてよく混ぜる。

粉類全てを加えて滑らかになるまでよく混ぜる。

バニラオイルを加えてさらに混ぜる。

卵白のコシが切れたら塩を加えてふんわりするまで泡立てたら砂糖を3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲをつくる。

4の生地に3回に分けて合わせていく。

泡をつぶさないよう優しく、しっかり合わせる。

フライパンにこんもりと置き、弱めの中火で両面を焼く。