木綿豆腐は手で崩し、ザルに入れて水切りをしておきます。

蒟蒻は短冊切りにし１分程茹でザルにあけます、ほうれん草は３センチ幅に切り１分茹でシッカリ絞ってザルにあけます。

鶏ササミは筋を取り、鍋に
★の調味料と水を入れ中火にかけ５分程茹でて、ゆで汁の中で冷まして中まで火をとおします。

工程３が冷めたら、小さく手でさきます。
人参はよく洗い皮のまま短冊切りにし、シメジは石づきを切り落とし手でばらします。

フライパンに蒟蒻、人参、シメジ、●の調味料と水を入れ中火にかけ、水分がなくなるまで炒め、なくなったら冷まします。

ボウルやすり鉢に※の調味料とシッカリ水をきった工程１の木綿豆腐を入れて滑らかになるまで混ぜます。

工程６に完全に冷めた蒟蒻、人参、シメジ、鶏ササミ、ほうれん草を入れて混ぜ合わせ、器に盛りつけて出来上がりです。