もやしを茹でるか、レンジでチン(2分ぐらい)します。

熱いので軽く水で流し、手でぎゅーっと絞ります。
絞ったらアイラップなどのビニール袋に入れます。

カラシ・鶏ガラスープの素・塩を入れて揉み、空気をぬいて縛ります。

盛り付ける前に、袋の端をちょこっと切って水をきります。

お好みでゴマをふります。