鶏肉を食べやすい大きさにカット、人参は細切り、玉ねぎは薄切り、えのきは3分の1にカットし、キャベツは千切りにしておく。

フライパンに材料を入れ、強火で肉の色が変わるまで、さっと炒める。

色が変わったら●を入れて、弱火にし蓋をして中まで火を通す。◎の調味料を混ぜておく。

酒の水分を完全に飛ばしたら、3で混ぜた調味料を入れ、中火で煮詰める。具全体にタレが絡んで、とろみがついたら火を止める。

千切りにしたキャベツをご飯の上に乗せ、具を乗せて白ごまを散らせば完成！