美人レシピ・揚げアユ田楽

美人レシピ
美人レシピ @cook_40096301

アユは、表に串が出ないように打つのがポイントです。
このレシピの生い立ち
テレビ番組「美人レシピ」（北陸朝日放送）で放送したレシピを紹介します。
https://www.youtube.com/playlist?list=PLifVGdqsTJWhW24lIrufNy5PCjQzrL0g6

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アユは、表に串が出ないように打つのがポイントです。
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材料

2人分
  1. あゆ 2尾
  2. 木の芽みそ
  3. 白味噌 20g
  4. 砂糖 小さじ1/2
  5. みりん 小さじ1
  6. 木の芽 8枚
  7. 付け合せ
  8. みょうが 1個
  9. 甘酢
  10. 酢 大さじ2
  11. 砂糖 大さじ1
  12. 塩 小さじ1/4
  13. 小麦粉 適量
  14. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    みょうがは縦半分に切って、切り込みを入れ、熱湯でサッとゆで、甘酢につけておく。

  2. 2

    アユは竹串を打つ。

  3. 3

    塩を振り、表面に小麦粉をまぶして１８０℃の油で揚げる。

  4. 4

    木の芽の葉っぱをちぎってすり鉢に入れてすり、木の芽みその調味料を混ぜ合わせる。

  5. 5

    ①のアユの串を抜き、木の芽みそを絞り袋で絞り、①のみょうがを添える。
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