大根は１週間くらい干してください。
そのままでも美味しいですが、少し干す方がおすすめ。

大根以外の材料を全部混ぜます。

2の中に４分割した大根を入れます。写真は、柿の皮をいれ忘れたので上にのせました。

重石をして、だいたい１日くらいで水があがってきます。