アジの干物はこんがり焼いて身だけほぐし、豆腐は水切りし、キュウリとミョウガは薄い小口切り、大葉は千切りにする。

すり鉢でゴマを擦り、アジを加えてすり潰し、味噌を入れ更に擦る。
（ボウルの場合、身を細かく包丁で叩く）

②をすり鉢にゴムベラで押さえつけ全体に塗り、ガスレンジにひっくり返して中火で味噌を1〜2分焼く。

③に和風だしを入れ、水を少しづつ加え混ぜ、好みの濃さにしたら具材を加えて、豆腐は手でちぎりながら入れる。

冷蔵庫でよく冷やしたら、冷やご飯に冷や汁をかけて出来上がり！