作り方
- 1
柚子は綺麗に洗い水気をよく切り薄く皮を剥きます。
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- 2
実の部分は簡単に絞れるのでネットやザル等を使い絞ります。今回は水切りネットを使っています。
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- 3
絞った酢は冷蔵庫で保存
柚子ポン酢を作るなら柚子酢1に穀物酢1醤油2の割合で保存すると長期保存が出来ます。 -
- 4
皮はザル等並べて3～4日天日干します。今回は漬物用に保存するため細かくカットしていません。使う用途に合わせてカットしてね
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- 5
しっかりとカラカラに乾いたらジュプロック等に入れ保存します。シリカゲル等が有れば一緒に入れておくと良いと思います。
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- 6
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- 7
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- 8
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- 9
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- 10
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- 11
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コツ・ポイント
今回は漬物用に柚子皮を干したので使う用途に合わせたカットして干して下さい。
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