紅茶トマト寒天 蜂蜜、ヴァニラアイス添え
糖質の吸収を緩やかにするため、無糖のトマト寒天を毎日、朝食で食べていますが、今回は、紅茶味のデザートを作ってみました。
このレシピの生い立ち
以前に、無糖のトマト寒天をアレンジして、「抹茶寒天 こしあん添え、黒蜜掛け」というデザートを作ったことがありました。今回のコンテスト応募には、紅茶とトマトが必須なので、「紅茶寒天 ヴァニラアイス添え、ハチミツ掛け」を、作りました。
紅茶トマト寒天 蜂蜜、ヴァニラアイス添え
糖質の吸収を緩やかにするため、無糖のトマト寒天を毎日、朝食で食べていますが、今回は、紅茶味のデザートを作ってみました。
このレシピの生い立ち
以前に、無糖のトマト寒天をアレンジして、「抹茶寒天 こしあん添え、黒蜜掛け」というデザートを作ったことがありました。今回のコンテスト応募には、紅茶とトマトが必須なので、「紅茶寒天 ヴァニラアイス添え、ハチミツ掛け」を、作りました。
作り方
- 1
材料
棒寒天
紅茶ティーバッグ
きび砂糖
トマト
ヴァニラアイス
蜂蜜
ミント
シナモンパウダー -
- 2
棒寒天は、水で2～3時間戻す。
-
- 3
鍋を火に掛け、沸騰したら、ティーバッグ(煮出し後除去)、三温糖を入れて、甘いストレートティーを作っておく。
-
- 4
トマトは、食感を良くするため湯剥きし、サイの目に切る。
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- 5
②の寒天が戻ったら、固く絞り、細かく千切る。
-
- 6
⑤の寒天を③の鍋に入れて、混ぜ合わせ、火に掛ける。
鍋が沸騰し、寒天が溶けたら火を止める。 -
- 7
⑥の鍋に④のトマトを投入して、混ぜておく。
-
- 8
バットの下に蓄冷材を敷き、⑦を流し込む。
トマトを万遍なく広げ、固まればバットごとラップして、冷蔵庫で2時間程冷やす。 -
- 9
⑧の紅茶トマト寒天を冷蔵庫から取り出し、2センチ程のキューブ型に切り分ける。
-
- 10
⑨を器に取り分け、ヴァニラアイスを添え、ハチミツを掛ける。
最後に、ミントを添え、シナモンパウダーを振る。 -
コツ・ポイント
食感が良くなるように、トマトは、湯剥きしました。
寒天の硬さは、紅茶の量で調整し、煮溶かした寒天をバットに入れる時は、トマトを万遍なく、全体に行き渡らせるようにします。
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